As sardinhas são originalmente da região da Sardenha, ilha localizada no Mar Mediterrâneo pertencente à Itália. 🇮🇹 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Da família...

Mais conhecido como Lagostim ou Pitú, essa espécie de crustáceo marinho cuja família do Nephropidae chama-se Metanephrops rubellus. 🦞...

Existe uma área pouco conhecida, de difícil remoção, denominada “Kama toro”, localizada entre a cobertura branquial e a barbatana...

Haddock cujo nome científico é Melanogrammus aeglefinus, é um peixe que se encontra em ambos os lados do Oceano Atlântico. 🐟 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀...

Nos anos de 1830-1844 na Era Tenpo quando o sushi foi servido pela primeira vez em restaurantes, o zuke foi usado como método de...

Ootoro se refere à parte do Atum que possui mais concentração de gordura em sua carne, fica localizado no seu ventre (barriga), sua cor é...

Chu-Toro se refere à parte do Atum que possui uma cor avermelhada mais clara, esta é uma mistura perfeita entre o Akami e Otooro,...

Akami se refere à parte do Atum que tem menos gordura e maior teor de carne, isso faz que sua coloração tenha um tom de vermelho intenso....

Para quem acha que atum só é vendido em lata, hoje vamos falar sobre o famoso Atum Azul, um dos maiores predadores que faz parte das 15...

Hoje também é comemorado o dia do Sushi (01/Nov), uma data em especial para todos nós que amamos esse patrimônio cultural gastronômico...

Um molusco de corpo alongado que possui 8 braços, 2 tentáculos de alimentação, um fator curioso é que com um jato de água que ela...

O termo camarão é o nome dado a diversos artrópodes da classe dos decápodes, seu nome vem do latim cammārus, caranguejo do mar, também...

Os moluscos bivalves encontrados nos mares da América do Norte, Norte da Europa e Japão, mas no Brasil temos uma produção própria dessa...

Dos bancos naturais das águas geladas do Atlântico Norte Canadense e também da região de Hokkaido e a Costa Sanriku do Japão, são...

Há milhares de anos à enguia de água doce (unagi) e a enguia de água salgada (anago) desempenham um papel importante na cultura e...

Shake ou Sake é o nome em japonês que se dá ao peixe Salmão, cujo consumo elevado no Ocidente e nos países nórdicos, já se popularizou no...

OToro é o nome em japonês que se dá à carne com uma maior porcentagem de gordura do atum, localizada na barriga do peixe. 🐟⠀⠀⠀ Como...

Chu-Toro é o nome em japonês que se dá à carne com um porcentagem de gordura mediana do atum, localizada entre o dorso e a barriga do...

Akami é o nome em japonês que se dá à carne magra do atum, localizada no dorso do peixe. 🐟⠀⠀ Durante o período Edo no Japão (1603 -...

Há registros que no século III a.C, o molho de soja chamado de Jiàng pelos chineses e Shopelos japoneses, foi usado em um banquete. No...