Mais conhecido como Lagostim ou Pitú, essa espécie de crustáceo marinho cuja família do Nephropidae chama-se Metanephrops rubellus. 🦞...

Existe uma área pouco conhecida, de difícil remoção, denominada “Kama toro”, localizada entre a cobertura branquial e a barbatana...

Antigamente, dizia-se "Kyoto, Osaka, Edo, Ajiro" e que Ajiro era uma cidade portuária próspera desde o período Edo. ⛩️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mesmo...

Nos anos de 1830-1844 na Era Tenpo quando o sushi foi servido pela primeira vez em restaurantes, o zuke foi usado como método de...

Ootoro se refere à parte do Atum que possui mais concentração de gordura em sua carne, fica localizado no seu ventre (barriga), sua cor é...

Os moluscos bivalves encontrados nos mares da América do Norte, Norte da Europa e Japão, mas no Brasil temos uma produção própria dessa...

Dos bancos naturais das águas geladas do Atlântico Norte Canadense e também da região de Hokkaido e a Costa Sanriku do Japão, são...

Há milhares de anos à enguia de água doce (unagi) e a enguia de água salgada (anago) desempenham um papel importante na cultura e...

Shake ou Sake é o nome em japonês que se dá ao peixe Salmão, cujo consumo elevado no Ocidente e nos países nórdicos, já se popularizou no...

OToro é o nome em japonês que se dá à carne com uma maior porcentagem de gordura do atum, localizada na barriga do peixe. 🐟⠀⠀⠀ Como...

Akami é o nome em japonês que se dá à carne magra do atum, localizada no dorso do peixe. 🐟⠀⠀ Durante o período Edo no Japão (1603 -...

Há registros que no século III a.C, o molho de soja chamado de Jiàng pelos chineses e Shopelos japoneses, foi usado em um banquete. No...

Um dos ingredientes mais usados na culinária japonesa e que muita gente conhece e aprecia é o Nori, a alga que é utilizada há séculos...

O wasabi provém da planta Wasabia Japonica da família de raíz forte Brassicaceae. No Período Asuka (538 a 710 d.C) o Instituto...

Historicamente acredita-se que o Konbu já existia no Período Jomon (14000 - 300 a.C), mas só ouve registros em Shoku Nihongi em 797, mas...

A conserva da carne do peixe Bonito (peixe Serra, aqui no Brasil), sempre existiu na culinária japonesa, mas foi no Período Muromachi...

O arroz 🍚 é um dos alimentos mais importantes da humanidade, ele já foi usado como moeda de troca, como medida de riqueza e na sua...

O número cinco é considerado de grande importância na cultura japonesa, chamado de “Número Mágico”, são eles: 5 cores, 5 maneiras, 5...

Além da data de 18/Junho, hoje também é comemorado o dia Internacional do Sushi 🍣, data importante para relembrarmos um pouco mais da...

Por meio de muito esforço e dedicação, estamos dando um passo muito especial em nossas vidas. Agradecemos a cada um pelo apoio, em breve,...