Além da data de 18/Junho, hoje também é comemorado o dia Internacional do Sushi 🍣, data importante para relembrarmos um pouco mais da história desse alimento tão tradicional e tão artístico.
As técnicas surgiram no Sudeste Asiático, onde os filés crus dos peixes eram salgados e acondicionados em barris de madeira com camadas de arroz entre eles, com a fermentação natural do arroz o peixe era conservado para consumo e o arroz era descartado.
Essa técnica chegou ao Japão no século VII, e foi se modificando ao longo dos anos, só no século XVII foi introduzido o vinagre. Somente no século XVIII surgiu então Hanaya Yohei, o inventor do Nigirizushi, o sushi mais popular de todos os tempos.
Yohei teve seu quiosque de sushi no bairro de Ryogoku, ele foi o primeiro a vender o Nigirizushi, este também conhecido como Edomaezushi, devida sua origem em Tokyo que se chamava Edo naquela época e por isso ficou conhecido como estilo Edo.
Besides the date of June 18, today is also celebrated International Sushi Day 🍣, an important date to remind us a little more about the history of this food so traditional and so artistic.
The techniques emerged in Southeast Asia, where the raw fish fillets were salted and packed in wooden barrels with layers of rice between them, with the natural fermentation of the rice the fish was kept for consumption and the rice was discarded.
This technique arrived in Japan in the VII century, and was modified over the years, only in the XVII century was introduced the vinegar. Only in the XVIII century came Hanaya Yohei, the inventor of Nigirizushi, the most popular sushi of all time.
Yohei had his sushi kiosk in the Ryogoku neighborhood, he was the first to sell Nigirizushi, this one also known as Edomaezushi, due to its origin in Tokyo that was called Edo at that time and so it became known as Edo style.
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